肖伟民，同得兴创始人、苏面第四代传人、中式烹调高级技师、江苏省烹饪大师、江苏省高级乡村振兴技艺师（副高职级）、江苏省“肖伟民乡土人才大师工作室”领办人、苏式汤面制作技艺非遗代表性传承人、2012-2022保护区、姑苏区十佳杰出创业人物、扬州大学旅游烹饪学院兼职教授。

  目前，我国技术工人的职业发展评价体系是五级，即初级工（五级）、中级工（四级）、高级工（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）。中式烹调高级技师要求精通某一菜系或面点的全部制作技术，并能依据市场要求，对传统名肴或名点进行改良创新。旁通2种以上其它名肴或名点的烹调技能，会制作旁菜系的中、高档宴席或面食宴。全面掌握稀有烹饪原料的品种鉴别、保管、涨发，运用等制作技术。能组织、设计大、中型高档筵席菜单，并能制作菜肴。具有大、中型饮食业的经营管理和技术管理工作上的能力。能培训高级技工，带领技师进行技术攻关，解决本岗位高难度的操作技术问题等。

  在上个世纪50年代，建国初期，百废待兴，工业基础非常薄弱，很多工厂生产能力有限。为了更好提高工人对技术钻研的积极性，我国借鉴了苏联的工资模式，“八级工资制”登上了历史舞台。有人曾说过，当年人们最向往，但也最难拿的两个证书，一个是大学毕业证，而另一个就是八级工证书。这两个证书，没有几十年努力是拿不下来。那当年“八级工”到底有多牛？第一代潜艇，第一枚导弹，第一颗，第一颗航天卫星都和八级工们的辛勤付出是分不开的。很多技术工人以成为“八级工”作为人生目标！因为其不仅收入可观，而且具有极高的社会地位。

  电影《天下无贼》里面有一句台词：21世纪什么最缺？人才！现在问题就来了，社会到底缺什么样的人才呢？参考人社部的公告：我国技能劳动者超过2亿人，占就业人员总量的26%，但其中高技能人才只有4000多万人，占就业人员总量的6%。在100个“最缺工”的岗位中，高级技工出现了2000万的人才缺口。

  苏式面点行业高水平发展离不开高技能、高素质的技工队伍。苏州政府为了填补技能人才的缺口，加大了对苏式面点技工人才培养的财政扶持力度，建设了符合产业高质量发展需求的工匠学院、技工院校和技能大师工作室，开展了一系列苏式面点职工技能专业的培训课程。近几年来，苏州技师学院在这方面的职教成果丰硕，业绩卓越。同时，市区两级人社部门引导相关企业发挥技能人才教育培训主体作用，通过校企联合培训，创新职教融合、产学研结合等模式，形成覆盖面广、形式多样、运作规范的苏式面点职业教学培训体系，为苏州面点饮食行业的广大企业搭建了优质发展的平台）。

  肖伟民也在这方面带领我所，积极做出响应地方各级政府部门号召，先后多次与南京审计大学、扬州大学、苏州技师学院、苏州农业职业技术学院等专业院校合作，多次组织面点同行学习培训，参加高校的非遗研修班，并且传授在校学生苏式面点制作技艺。与此同时，肖伟民也成为了省人社厅“乡土人才大师工作室”领办人，以工作室为平台辐射周边各乡村城镇，特别倾斜扶持农村乡镇创业青年全面掌握并运用传统工艺核心技术和关键流程，在保持传统配方和工序的基础上，传授运用现代生产技术和管理方式，开办大小不同的苏式面馆，创新创业。

  同时也鼓励退伍军人到苏面传习所的“退伍军人创业基地”参观学习，到部队驻地传帮带现役军人掌握苏式面点制作技艺，拓宽了军地两用人才培养的技能渠道。积极推动苏式面点非遗活态传承事业向前发展，致力于将传统饮食文化弘扬光大。激励培养更多年轻人加入到江南文化、非遗传承事业中来。既切实帮助年轻人创新创业，又弥补了传统行业人才断层的瓶颈。

  苏式面点行业的高水平质量的发展，离不开行业学科理论的引领与支撑。反之，行业持续不断的发展的实践经验和创新技能，又反哺和丰富了苏式面点技能学科理论教材的发展。我们置身新时代的发展洪流中，不断学习进取及攻坚克难、成为成为国家需要的时代工匠！

  编辑：苏面传习所秘书处审核：苏面功能型党组织媒体选稿编辑：李俊锋 (知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师)返回搜狐，查看更加多