该经营者为幺富贵云南酸汤牛肉火锅店（营业执照登记名称：彤威餐饮管理（上海）有限公司福州路店；地址：福州路615号底统内阁-1号）。

  食品经营许可证显示，该店今年7月20日刚获得经营资质，业态为餐饮服务经营者（小型饭店），经营项目为预包装食品销售（含酒类（零售））、热食类食品制售。

  记者发现，该经营者暂无自制饮品项目的许可，除了涉嫌使用不符合食品安全标准的食品原料，还可能有超范围经营的风险。

  天眼查信息数据显示，彤威餐饮管理（上海）有限公司福州路店是彤威餐饮管理（上海）有限公司的分支机构，该公司在杨浦区彰武路还有一家分店：彤威餐饮管理（上海）有限公司彰武路店。

  食安监管的人说，根据相关规定，食品加工用水应符合国家强制性标准《生活饮用水卫生标准》。常规情况下，热水器加热的虽然是符合规定标准的自来水，但内胆有几率存在水垢、细菌等物质，造成二次污染，使出水达不到加工食品的要求。

  以硬度为例，《生活饮用水卫生标准》规定，生活饮用水总硬度（以碳酸钙计）限值为450毫克/升，如果热水器中积累的水垢较多，出水硬度过高，远超一些人对水硬度的适应能力，可能会导致胃肠功能的暂时性紊乱。

  又比如菌落总数，《生活饮用水卫生标准》规定，生活饮用水的菌落总数限值为100CFU/毫升，非真空型的热水器内胆在多次不完全加热后，可能残留部分细菌，加上出水口暴露在容易被污染的环境中，用来冲调饮料的热水器出水的菌落总数等指标可能不合格。

  水是加工食品的重要原料，但一些经营者往往错误地认为其风险小，可以忽视。一些经营者更是在众目睽睽下用涉嫌不符合标准要求的水加工食品，守法意识淡薄，在保障食品安全和消费的人权益方面缺乏责任心、敬畏心。

  今年8月，浙江温州的田野中餐厅（飞虹店）就被网友曝光使用拖把池水龙头流出的自来水勾兑橙汁，当地市场监督管理部门调查核实后，查封了涉事经营场所，并对当事人予以立案，对当地所有相关连锁门店及其他餐饮单位开展食品安全风险隐患排查。

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