“提早开工做重阳糕。”10月2日清晨3时，十全街近水楼糕团店后坊内一片繁忙，苏式糕团老法师霍玉根领衔赶制重阳糕。“本年重阳和国庆碰头，国庆假日重阳糕来不及做。”据姑苏市区多家闻名糕团店、老字号介绍，明日（10月4日）便是重阳，重阳糕出售火爆。从重阳糕+生果拉糕的“经典时髦组合”，到重阳糕+立异爆汁粢毛团的“糕团组合”，市民兴致盎然大过“舌尖上的新潮重阳”。

  姑苏市民国庆重阳“双节”一同过，不少“新姑苏”“小姑苏”新式消费群参加，拉动苏式重阳糕火爆出售。“本年重阳糕比上一年早一周发动，国庆假日首天，重阳糕出售就加快攀高。”霍玉根说，从10月1日起中止团购订单，加班加点全力确保重阳糕零售。糕团师傅每天清晨3时开工制造，清晨5时就有姑苏市民赶早市收购，前店后坊现做现卖连续10多个小时，出售比上一年同期陡增三到四成。

  “传统重阳节跳过越时髦。”做了40年苏式糕团的霍玉根介绍，本来收购重阳糕以老姑苏居多，上一年新姑苏人、年青“小姑苏”占比还只有二成，本年国庆假日陡增到五成。“老法头苏式重阳糕重糖。”霍玉根表明，为习惯现代消费需求，苏式重阳糕加快向轻糖、天然、养分等调整提高，甜度比传统下降三分之一，浆麦草、南瓜、紫薯等四色重阳糕，在传承质料考究、前店后坊现做现卖的基础上，配比、口感等不断立异。

  一块重阳糕制造流程到达近2个小时，霍玉根现场演示制造南瓜重阳糕的全流程。“要选择黄中带红、重10多斤的老南瓜，每天现蒸现做。”霍玉根把蒸好的南瓜和糯米粉、粳米粉按特别的份额糅合后，进入醒发进程。“新鲜南瓜占比到达近三成，光醒发就要1个小时。”霍玉根说，这样吃口才干更软糯。近几年很受姑苏市民欢迎的立异紫薯重阳糕中，新鲜紫薯的占比也到达30%左右，既天然养分又颜色美观。

  “买4块不同重阳糕，再配两块生果拉糕。”一位00后“小姑苏”说，她和闺蜜都喜欢吃口感时髦的芒果、抹茶拉糕，自己选择调配几盒重阳糕、新口味拉糕的组合，重阳送小姐妹既应景又好吃。

  霍玉根介绍，跟着年青顾客很多参加，本年的重阳糕吃出“新花样”。20多个种类的苏式传统、立异糕团，玩出各种自在调配的“重阳新组合”。“本年上半年研制的提高版苏式爆汁粢毛团，二次加热后能更好复原汤汁，遭到不少市民喜欢。”霍玉根说，爆汁粢毛团初次和重阳糕组成的“糕团组合”，冲上重阳爆款榜单。此外，重阳糕和薄荷、绿豆松糕的“糕糕组合”，重阳糕和立异桃仁咸味松糕的“甜咸组合”等，也遭到不少市民喜爱。（苏报融媒记者 小圆 文/摄）